入夏以来，杭州气温逐步升高，随着荷花次第开放，一年一度的“杭州西湖日”也即将到来。为庆祝6月24日的“杭州西湖日”，西湖景区将贯穿端午假期，从6月22日至24日举办国风节系列活动，邀请市民游客共同领略西湖作为世界文化遗产的魅力。
杭州西湖除了拥有赏不完的如画风景，还拥有丰富的历史文化遗产。大名鼎鼎的西湖藕粉和西湖龙井，就是自然与人文交融的完美结晶。其中老少皆宜的西湖藕粉更是众多游客必吃的杭州名产。
西湖藕粉的起源为“六杭”之一的“杭藕”藕香斋。800年前，藕香斋先祖创始古法六艺，制作出西湖藕粉，在南宋时期一度成为皇室贡品。
但是现在，正宗手工制作的西湖藕粉——古法纯藕粉已经非常少见。据了解，目前市面上流行的西湖藕粉大多是机器制作的速溶藕粉和纯藕粉。古法纯藕粉的制作工艺十分复杂，它的形态与口感和机器制作的纯藕粉有显著区别。
好在藕香斋后人始终坚持祖训“不减其艺，不假他物，不务他业”，严格传承古法技艺，几百年来只做古法纯藕粉，保留住了这项非遗技艺。藕香斋后人在2009年被评为藕粉制作技艺非遗传承人，享受国家津贴。
古法纯藕粉不仅仅是中华传统养胃美食，它还凝聚了传统手艺人的智慧和匠心。如今作为杭州非物质文化遗产，它更是杭州西湖地域文化的生动见证。到今天，无论是杭州市民还是游客，都可以品尝到这份独特的美味，并感受到古法纯藕粉给胃带来的滋养。
“毕竟西湖六月中，风光不与四时同”宋代诗人杨万里曾用这句诗来盛赞六月西湖的美丽风光。现在六月已至，西湖荷花渐渐进入盛花期，期待各地游客来杭州赏荷花，品味非遗古法纯藕粉。
