“偷得夏日半分闲,借取时光入卤鲜。未历红尘千火炼,哪来人间好香甜”。中华卤味文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。相传卤味距今已有上千年的历史,据说乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤味,之后卤味就被列为清代的贡品。自此以后,卤味作为民间和官场相互往来的礼品,被历代相传。近年来卤味又因其方便快捷,更是受到了大家的追捧与喜爱。
“最具人间烟火风味,非卤味莫属”。卤味,就是一碗人间烟火,无论是街头叫卖,还是门店销售,到头来还是人间烟火最抚凡人心,这人间最袅绕缤纷,最至繁至简的烟火气息是时间的味道,记忆的味道,是中华美食历史的味道。
有这么一个人,他已过花甲之年,袭承了世代传承手艺,年幼便与卤味文化结下了深厚情缘,几十年来,无论他身处何方,都在精心研究卤味精华,那是他心中不变的梦想。他创办了广东宋城食品连锁有限公司,并且花费了40余年的研究与创新,终于成功研发了多个系列的卤味产品,并将中华卤味文化推向了新的发展高潮。他就是广东宋城食品连锁有限公司创始人、潮汕餐饮协会副会长、潮汕教学基金会副会长、潮汕卤菜卤水专业委员会副主席——黄宋城。
创业之初始艰辛 ,天道酬勤勇者胜
他历过繁荣高光时,也挨过困难低谷时,数百年的传承,几代人的付出,终于铸造了中国食品品牌——广东宋城食品连锁有限公司。
早在明清时期,黄家先祖就开始研究卤味。卤味清香四散引得食客争相而来。在这种家族餐饮文化的熏陶之下,黄宋城对家中的卤食情有独钟,经常尾随父母帮厨,虽家中辛苦,但他却从不对杂役苦工的学徒生活怨声载道,而是废寝忘食地钻研烹饪手艺,从点点滴滴中积累自己的经验,感受美食的独特心得。
“宋城一览胸有竹,天高志远拥担途。”18岁的黄宋城应征入伍,服役期间,黄宋城在部队之中刻苦训练,始终铭记着军人的使命担当,与此同时他也不忘家中祖业,积极的利用业余时间刻苦学习,也坚持着探索卤食的新口味和新方法,尝试多种风格,通过经验的积累慢慢的形成了自己的美食特色。
1979年,黄宋城复员回到汕头时,恰好正值七十年代改革春风吹满华夏大地,黄宋城决定开启自己的创业之路。受传统口味、当地食材的制约,潮汕卤食无法实现自我超越,只能局限于岭南一带的百姓餐桌。要想取得突破,必须遵循健康养生的思路。于是为了解决这一难题他花费多年时间,在汕头故里,白天他兢兢业业潜心研究,晚上废寝忘食地挑灯夜读,功夫不负苦心人终于研制出了不加一滴味精也极鲜、不加一滴骨汤也味美的卤味配方。
1983年,黄宋城带着自己的潮汕卤食配方远离故土来到了中西文化交汇的上海。开始演绎着异乡的追梦之旅。结合着当地兼具南北风味、选料严谨、制作精细等饮食特点的启发,创立了以酸、甜、苦、辣、咸五味调和为依据的“上海五味食品”品牌。
“故天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为”。创业之初并不是一帆风顺,黄宋城刚开始创立“宋城五味”这个品牌时,并没有充足的资金作为基础,也没有强大的人脉关系作为支撑,他只能凭借自身的努力,一步一步地前行着,他同员工一起吃住,每天不停的去跑市场拉客户。甚至为了降低经营成本,黄宋城不得不回到广州汕头,租下了一家只有十几平方米的小店,每天艰辛的劳动和经营也仅仅只能赚几十块钱。即使如此,黄宋城依然没有想过放弃心中的梦想。
“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”。历经十载,四外寻觅各地民间独特风味,博采众多美食之长,黄宋城终于独创出了以36种纯天然卤味植物配方。其中最有名气的是“宋城五味”熟食系列,它采用了花椒、丁香、桂皮、茴香、木香、砂仁等36种纯天然药材,更是全面浓缩了大自然绿色健康的食材精华。历经十一年的沉淀,黄宋城终于又在2014年成立了广东宋城食品连锁有限公司。与之前产品相比,黄宋城的卤味更加的体现精益求精的鲜明特色。他把卤味的鲜美同养生功效完美地结合并且根据季节变化、地域特点、时令养生和不同体质去不断的调整配方。他让一粒粒的调料在手中产生出美味与健康,做出飘香十里的诱人美食。同一年他又利用“上海五味熟食”品牌系列产品开发汕头、揭阳、潮州三地市场。经过不断的发展,最后黄宋城又在其基础上共发展了包括广东、浙江、海南、北京、上海、江苏、福建、广西在内的8大省份及直辖市的市场,现在企业目前拥有共计超过40个城市的200多家会员加盟店。与此同时企业在产品研发中也相继推出了卤味系列、料包系列、酒店半成品菜系列等多样化产品,为人们带来了优质美食新享受,同时也让宋城食品的影响力不断扩大。
创新美味品佳肴,诚信之路美名扬
“吃的是美味,品的是文化”。把简单的做好才是最难的,坚守和匠心才是最可贵的。黄宋城作为黄氏家族的卤味传人把这一道看似简单的“卤味”变为了一道值得广为传播的文化财富,他深知为了更好的传承需要不断的进步,黄宋城开始针对卤味的配方进行深入研究和创新。他大胆的将天府文化中的麻辣元素引入自己的卤味版图,使传统卤味摆脱了甜与咸的束缚,开启了卤味文化“天下归一”的新纪元。同时他将目光锁定于北国的黑龙江、吉林、辽宁等地区,为厚重而传统的熏酱文化带去了一股清新气息,展现了得天独厚的潮汕美食风情。最后他从2014年起,开始以白卤为主打方向,开始研制白卤制品,打造属于自己的华夏特色品牌卤味市场。经过一系列的产品创新开发,如今广东宋城食品连锁有限公司已经拥有核心的植物五味调和卤料技术。专业技术研发团队、成熟的项目运作模式、快速营销推广系统、科学严谨的财务管理系统、高效精炼的连锁加盟招商团队、周到细致的技术培训管理团队。
做为传承食品匠人,诚信打造舌尖始终是黄宋城工作的重中之重。他把顾客利益看作为企业的生命,树立“质量为本,用心服务顾客”的理念,坚持选料要好、味道要好和价格实惠的标准,从未在食材和服务上打过折扣。
为保障顾客利益,从原料的选择、制作流程的工艺、产品的包装、品质的把控,产品的口味以及消费者的反馈等方面,黄宋城一直秉持匠人精神,坚持做最优产品。始终把“人以健康为本,食以五味调和”作为企业发展的宗旨,严格把控产品的质量。力保公司所生产的调制卤料全部由纯天然、无防腐香精,无味精色素,无卤水的研制而成,创建三无车间。另外企业在肉食采购上也严格按照绿色健康养殖的标准进行挑选,要求从养殖、运输直至加工制作,均采用源头可控、全程信息可溯、信息化公开等技术,用标准化的手段,全面提高企业肉食的安全质量,拒绝速成养殖的动物,保证食品采用纯自然养殖的动物配上无添加剂的中药材调料,最大程度的保留事物原本的味道,力保生产出来的肉食产品零添加、零香精、零防腐剂、零色素,再进入冷链中保质期不超过6个月,这样可以从源头上杜绝了可能引发健康问题的隐患。四十余年来,黄宋城始终坚持自然规律,杜绝速成、早出栏、解冻食材,全面采用新鲜、绿色的原料。
另外企业在选择供应商的时候,也会明确表明对食品健康问题的重视,拒绝在产品中使用任何添加剂,只有确认对方也认可企业经营理念之后才会进行合作。目前企业依托联盟合作饲养基地提供的绿色食材,开发生产适合现代家庭的健康熟食品并且同企业建立起中央厨房、无烟饭店、半成品出售的设想蓝图。黄宋城承诺,不论规模做到多大,他仍会坚持多年不变的保鲜原则,做老百姓放心的健康食品,不加任何防腐剂的卤食保质期永远不会超过10天。加盟连锁营销模式,让更多不懂餐饮行业的朋友也能通过宋城熟食这个平台创造自己的财富,成就人生梦想。
近些年来卤制品行业竞相发展,市场环境日新月异,消费者对休闲卤味的要求也越来越高。这场卤味竞争已处于三足鼎立的形态,各个卤味品牌都在努力寻求创新和突破,为消费者提供更多卤味产品选择的同时,也为自身企业发展谋求新的机遇。消费主力变迁,口味迭代速度加快,黄宋城站在时代风口打造创新预制菜,让传统卤味品牌焕发新生。他表示公司将继续聚焦预制菜,通过强化产品力、渠道力、品牌力建设,加大研发工厂可生产系列绿色健康预制菜产品,制造标准化,狠抓质量安全建设、营销推广和品牌建设,多举措比学赶超,竞标争先,推动公司高质量发展。
如今黄宋城经过多年的不懈努力,已经发展成为行业领牌,并且拥有了专业技术研发、成熟的项目运作模式、快速营销推广系统、科学严谨的财务管理系统、高效精炼的连锁加盟招商团队、周到细致的技术培训管理团队。
现在黄宋城汇聚南来北往的饮食精萃,陆续研制出了“潮汕宋城食品、上海五味熟食、粤式新味、宋城卤烤坊、潮式套餐、潮卤专家、圣紫、卤星、云城吾味坊、宋城鲜味、绿野雁鹅、潮饶村、柒柠后”等多个系列的上百种卤味食品,并取得了“四大美食突破”。与此同时企业也先后获得各种餐饮业殊荣:“2010年度舌尖上的中国美食称号”、“2011中国餐饮连锁诚信示范单位”、“2012中国特许连锁品牌”、“2013中国人力资源劳动保障中心支持企业”、“2015中国诚信供应商”、“2016汕头市餐饮业协会理事单位”、“2016国家质量监督合格红榜产品”、“2016中国熟食行业特色加盟连锁企业”等诸多荣誉。
匠心精神爱国情 ,扬风帆未来可期
“忠于祖国,忠于人民,立鸿鹊志,做奋斗者,求真学问,练真本领,知行合一,做实干企业家”。黄宋城实业报国,致富一方,从青丝到白发初心终不改!他深知自己肩上的社会责任,扶危济困,为国分忧,积极为政府解决下岗再就业难题,四十多年来先后帮助了上百名经济困难的下岗职工和失业人员就业。为地区经济发展和社会稳定做出了较大贡献,充分体现了民营企业家的社会责任感。
餐饮行业的持续运营离不开优秀团队的参与,为了打造一支优秀能干的队伍,黄宋城带领企业内部着力打造目光敏锐、思维前瞻、高效协作、专业精通的管理、技术和营销团队,推崇“以人为本、惜才爱才”的用人理念,坚持“事业留人、感情留人、待遇留人”的用人思想,注重激励与分享,不断完善薪酬福利体系,积极推进绩效管理体系,让员工与企业共享经营成果,并鼓励员工追求卓越,一起发扬匠心精神,弘扬中国传统美食卤味文化。
近年来黄宋城及其团队紧锣密鼓地进行商业布局,为让企业顺利的走出中国。他放手让自己的儿女参与企业管理。不仅为广东宋城食品连锁有限公司注入了创新的灵魂,也为弘扬民族文化、振奋民族精神做出了巨大贡献。
黄宋城深知,创业难,守业更难,但是他有信心把这一传承发展下去,并把宋城食品连锁有限公司的美食带到更多的地方,把“黄氏家族”的饮食文化传到更远的地方,让中华民族美食文化在世界的舞台上再次绽放耀眼的光芒。广东宋城食品连锁有限公司全体人员相信在创始人黄宋城的带领下不断发力,未来可期!
